昆明蒸饺连锁店

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饺子的素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感"干柴"，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。昆明蒸饺连锁店公司力争为各方客户提供方便、快捷的服务。

【小锁饺】:取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。大白菜做馅，由于含水量高，如挤掉水分不损失营养，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包。要避免这种情况，需注意四点，一是白菜洗后要晾去水分;二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水;四是盐放晚些，待包时再放，这样包出的饺子营养丰富，味道清香。

蒸尧香特色饺子老面新发，口味选用老面制作，经度独特技术千锤百炼，皮薄馅大，鲜嫩可口，内爽多汁，深得大众喜爱。外媒内鲜，健康养生采用上乘料理食材，搭配料理包，生产研发出汤汁饱满、入味鲜美的饺子。18道工序，特殊每一个饺子经过18道工序，夹起不破皮，翻身不漏底，一吸满口卤，味鲜不油腻。品种丰富老少皆宜合理的应用和膳食搭配，不适合老人小孩的营养需求，更适合上班族、白领需求。【详细信息请来电进行咨询，联系人梁先生】坚持以客户为**，“质量到位、服务至上”的经营理念为广大客户提供质量的服务。

饺子皮的做法：1.和面:较常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团"饧饧"(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2.制皮:【擀】:把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段--饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，现在许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。全天经营，市场广阔。昆明蒸饺连锁店

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蒸尧香餐饮是昆明一家小吃研究与技术开发、餐饮项目项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，蒸尧香的所有餐饮项目，即可固定经营地点，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，易操作，灵活性强，为实现餐饮老板的梦想而服务，为解决微型餐饮个体、企业难题而服务。【蒸尧香招商加盟项目】1、小笼包：皮薄卤足、鲜香美味，深受男女老少的喜爱。2、包子：皮薄馅多，松软好吃，还可以做各种花样。3、煎包：个头大、圆的、味道鲜美，风味独特、深受食客爱戴。4、水饺：皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，营养健康。5、煎饺：以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。6、蒸饺：笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，受到食客们普遍好评。【详细信息请来电进行咨询，联系人梁先生】昆明蒸饺连锁店

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