就日常饮食而言,孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知,可是该怎样区分所含维生素的种类,如何在烹饪过程中保持维生素呢?以维生素C为例,并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C,但是维生素C极易溶于水,并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切,菜以煮为好,如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短,这样就能防止维生素流失 另外,调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要,它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实,黄、红颜色的胡萝卜和甘薯,深叶类蔬菜,瓜类如木瓜、南瓜等,胡萝卜素的含量都很高,应多食用。食育(儿童食育)的一个基本点:培养健康的饮食习惯。河北食育师前景
幼儿育食要点: 1.亲近与爱惜食物。 幼儿的饮食环境要保持干净整洁,食物可制作成卡通形象,使孩子们接受并主动食用这些食物;进餐时大人可采用鼓励进食,避免责骂、训斥;适当提高幼儿进餐速度,帮助幼儿树立良好的饮食习惯。 2.合理烹调,易消化,少调料、少油炸。 幼儿饮食摄入应尽量减少甜味零食或油炸食品,多蔬菜和适量肉类;对于幼儿不方便咀嚼、不易消化的食物可打成糊状或蒸烂后食用;烹饪时应减少盐和各类调味佐料的添加量,保持口味清淡兼顾营养,高盐、高糖、刺激性的重口味食物不适合幼儿。 3.规律就餐,专注进食。 13-15个月的宝宝可以是3餐+1次点心;16个月后的宝宝可以是每天3餐+2次点心的模式。每次进餐时间应在20~25 min/次。吃饭时应引导幼儿坐姿良好,专心进餐,细嚼慢咽,避免孩子吃饭时四处走动或看电视。河北食育师前景儿童接受“食育”后,才能把健康科学的饮食方式变成自己终身的习惯。
食育,一方面能够传播有关吃的知识、培养国民健康的饮食生活方式,提高身体素质。据统计,我国7岁男女儿童的平均身高分别比日本同龄儿童矮0.6 cm和0.5 cm,15~18岁男女青少年分别平均比日本同龄者矮1.4 cm和0.6 cm,2012年中国居民慢性病死亡率为533/10万,占总死亡人数的86.6%(参见程景民、郑思思:日本《食育基本法》对我国的启示)。另一方面,食育不只局限于“吃 ”,国家可以通过食育倡导国民培养对传统饮食风俗的了解和喜爱,倡导勤俭节约的饮食美德,人们可以通过饮食文化的传递来促进彼此间的交流。
让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候,如何使幼儿吃得科学、、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问,就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子,单纯的说教是行不通的,只有通过课堂真刀实的实操,在体验中渗透食育的理念,才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。因此,每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲较期盼的时刻,也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣,进一步强化饮食情感的较佳契机。在这里,孩子们从头到脚全副武装,穿衣戴帽,宛如一位高级烹饪技师。所谓“食育”,其实就是指良好饮食习惯的培养教育。
万事开头难,一项意图改变人们观念的新事物想要落地生根,势必会遇到诸多障碍。刘璐坦言,从国家层面来讲这件事的确挺难推动的,难在学生阶段常常被认为学习成绩比食育更重要。所以,想要让教育部门对这件事情非常认可,就需要国家从国策的高度重视中国人未来的健康素养问题。另外值得注意的是,即使在做食育教育的人,表象看差别不大,但是效果是参差不齐的。同时,我们国家的情况和日本并不一样,中国在每10个人中只有1个人具备国民健康素养,大多数人都缺乏,因此必须做好用一代人的时间去优化健康素养的准备。“实际上,在企业或社区做科普教育时,我们就已经发现让成年人去改变是一件非常难的事情。食育或者食物教育,听起来确实像一个专门造出来的晦涩词。河北食育师前景
以饮食行为为内核并延伸到食物、人类与食物的关系等多方面内容的教育,其目的是让幼儿了解相关的知识。河北食育师前景
食育并不是营养教育,但一定是技能教育食育并不只是学校的事,而是整个社会里每个人的事食育本身的目的并不是为了教育,而是为 了生活食育并不是营养教育,也不一定是学校开的一门课程,甚至并不是一个单纯的教育类型。其只有在汇聚了社会各个方面力量的基础上,通过使孩子参与生活必要技能的学习与实践,实现以生活来做教育,再达到教育回归生活的目的。看似简单的吃饭问题,实际上却是涵盖食物与人的方方面面,而食物本身的丰富性也拓展了教育的内容与形式,从自然与人的关系,到烹饪过程的实验,再到菜品的食物设计的美感,到生活中厨房家务的感知。河北食育师前景
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